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(ASMR)베스킨라빈스 그린티치즈케이크마카롱 | Baskin Robbins Greentea cheesecake macarons…

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작성자 Jeil Baking제일베이… 작성일20-01-14 00:00 조회0회 댓글0건

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안녕하세요 제일베이킹 입니다.
오늘은 베스킨라빈스의 그린티티라미수를 마카롱으로 만들어봤어요!
녹차의 아이스크림과 마스카포네가 들어간 티라미수맛 아이스크림,치즈케이크가 들어간 아이스크림인데요! 마스카포네로 티라미수맛을 낸 버터크림에 진한말차를 넣어주고 치즈케이크를 붙여서 표현해봤어요!
크림단면이 너무 이쁘네요..!
오늘,항상 2%부족한 저의 실수는 말차가루와 우유를 섞을뗴 우유를 10g만 넣었어야 했는데 25g을 넣어서 크림이 많이 묽어졌어요..
두가지 크림을 섞어 파이핑할땐 두가지크림의 묽기가 어느정도 맞아야 해요.하지만 저는 하얀크림은 단단한 반면 녹차크림이 너무 묽은 바람에 같이 파이핑할때 뒤숭숭나오는감이 없지않아 있더라구요..!
말차가루와 우유를 섞을때 우유의 양을 조절해주세요!
그럼 궁금한점이나 보고싶은 디저트가 있다면 댓글을 꼭 달아주세요! 오늘도 시청해주셔서 감사합니다.

레시피 recipe
흰자 Egg white 38g
설탕 Sugar 35g
아몬드가루 Almond powder 44g
슈가파우더 Sugar powder 40g
바닐라익스트랙 Vanilla extract 4drop(Option)

마카로나쥬-가루를 섞고 11자를 그리듯 섞고 가루가 완전히 섞여 안보이면 주걱을 누르지 말고 긁듯이 세워서 마카로나쥬를 해주세요.

건조후,150도에서 13~15분 구워주세요.
After drying, bake in preheated 300F(150C) oven for 13~15min

-크림
노른자 Egg yolk 2개
설탕 Sugar 20g
(전자레인지에 10초씩 5~6번돌려줘서 노른자를 살균해주세요.)
버터 Butter 60g
크림치즈 Cream cheese55g
마스카포네 Mascaponese 40g
탈지분유 powdered skim milk 10g
바닐라익스트랙 Vanilla extract (Option)
말차가루 Matcha powder 5g
우유 Milk 10g


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1. 실온상태의 흰자를 정확히 계량한후 물기없는볼에 담아줍니다.
2. 설탕을 넣고 저속으로 휘핑해줍니다.
3. 저속으로 30초 휘핑해주다 고속으로 휘핑해줍니다.
4. 휘퍼날자국이 선명하고 머랭이 윤기나고 탱글탱글해보이고, 뿔이 단단하게 선다면 저속으로 50초간 기공정리를 해줍니다.
5. 머랭을 완성후 가루들을 체쳐 11자를 그리며 섞어줍니다.
6. 힘을 빼고,가루가 보이지 않을때 까지 섞어줍니다.
7. 반죽을 반으로 나눠주고 색소를 넣어줍니다.(하얀색4방울/초록색1방울,연두색3방울)
8. 색소를 넣은 반죽을 마카로나쥬해줍니다.
9. 색이 섞이면 마카로나쥬 시작!
10. 마카로나쥬가 끝나면 반죽을 40초정도 휴지시켜주고 바로 깍지를 끼운 짤주머니에 담아줍니다.
11. 도안에 맞게 팬닝후, 손에 묻어나지 않을때까지 건조후, 예열된 150도오븐에서 13~15분정도 구워줍니다.
12. 구워진 마카롱은 완전히 식힌후 시트에서 떼어내줍니다.
13. 크림-노른자와 설탕을 섞고 바닐라익스트랙을 섞어줍니다.
14. 노른자를 살균하기 위해서 걸쭉해질때 까지 10초씩 전자레인지에 돌리고 섞는것을 반복해줍니다.
15. 식은 계란혼합물에, 실온에 둬서 말랑해진 무염버터와 크림치즈,마스카포네를 넣고 고속으로 10분이상 휘핑해줍니다.
16. 완성된 버터크림을 반으로 나누고 말차가루와 우유를 섞어서 크림에 넣고 휘핑해줍니다.
17. 랩위에 두가지 크림을 놓고 감싸서 깍지를 끼운 짤주머니에 넣어 준비해줍니다.
18. 완전히 식은 꼬끄위에 파이핑해줍니다.
20. 꼬끄를 덮어 냉장고에서 10분정도 굳혀줍니다.
21. 굳힌 마카롱 옆면에 조각낸 치즈케이크를 붇여줍니다.
22. 완성된 마카롱은 밀폐용기에 담아 냉장고에서 숙성시킵니다.(보관기간:냉장2~3일 냉동2주)



Thank you for watching!
시청해주셔서 감사합니다.

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#그린티치즈케이크 #ASMR #베스킨라빈스
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Track : Easy Little Waltz
Music by 브금대통령
Music provided by 브금대통령
Watch : https://youtu.be/0YnjXhUafc4
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이 영상은 제 2차 다운로드,재편집,무단도용을 금지합니다.
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시청해주셔서 감사합니다.
제일베이킹 올림


?Instagram :jeilbaking
?E-mail :Jailbaking0929@gmail.com
(제일할때 jeil/jail이랑 고민했는데 계정만들때 jail로 만들었다가 뜻이 감옥이 되어버려서…jeil로 바꿨어요..여전히 계정은 감옥베이킹…)

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